Så arbetar vi för att minska matsvinn och använda resurser mer effektivt 

Matsvinn är förknippat med betydande resursanvändning och utsläpp av växthusgaser. Därför arbetar vi tillsammans med våra kunder och leverantörer för att förebygga och minska matsvinn i olika delar av måltidsprocessen, från planering och inköp till tillagning och servering.

Så arbetar vi med matsvinn

En stor del av den mat som produceras globalt konsumeras aldrig. För att bidra till en mer resurseffektiv livsmedelskedja arbetar vi för att förebygga onödigt matsvinn och ta tillvara på livsmedel på ett ansvarsfullt sätt.

I Sverige har vi sedan 2013 arbetat systematiskt med att mäta, följa upp och analysera matsvinn inom våra måltidsuppdrag. Uppföljningen används som underlag för lokala åtgärder och förbättringsinsatser.

För att stödja detta arbete används det digitala verktyget WasteWatch inom delar av Sodexos verksamhet. Med hjälp av verktyget har verksamheterna möjlighet att registrera och analysera data om matsvinn, vilket hjälper dem att identifiera områden där förbättringar kan genomföras.

WasteWatch har implementerats på tusentals av Sodexos måltidsuppdrag världen över. Inom de uppdrag där matsvinn mäts följs utvecklingen upp mot respektive baslinje, för att få tillgång till underlag inför lokala förbättringsåtgärder.

Våra team arbetar även med internt utbildnings- och stödmaterial inom initiativet "Waste in Mind". Materialet innehåller praktiska metoder och vägledning som stödjer arbetet med att förebygga och minska matsvinn inom den dagliga verksamheten.

Vi samarbetar med kunder, leverantörer och andra aktörer för att förebygga matsvinn och ta tillvara livsmedel som riskerar att inte användas.

Ett exempel är ett samarbete med foodtech-företaget MealMakers som vi inledde under verksamhetsåret 2023. Genom deras digitala plattform får inköpare i våra restauranger information om livsmedelspartier hos producenter och leverantörer, som riskerar att inte säljas eller användas. Detta skapar möjligheter att ta tillvara råvaror som annars skulle kunna gå till spillo.

Samarbetet är en del av vårt löpande arbete för att förebygga matsvinn och främja en mer resurseffektiv användning av livsmedel i värdekedjan.

Globala samarbeten

Globalt deltar vi i flera initiativ med fokus på att förebygga och minska matsvinn, bland annat Champions 12.3 Coalition, ReFED, WRAP, WRI, Consumer Goods Forum, REFRESH och Food Service Europe. Vi är även en av grundarna till International Food Waste Coalition (IFWC), som samlar aktörer från olika delar av livsmedelskedjan för att utveckla och sprida arbetssätt som kan bidra till minskat matsvinn.

WasteLESS Week

Genom vår årliga informationskampanj WasteLESS Week uppmuntrar vi medarbetare, kunder och konsumenter att lära sig mer om matsvinn, samt hur det kan förebyggas i olika delar av måltidskedjan. Kampanjen är en del av vårt arbete för att öka kunskapen och engagemanget kring matsvinnsfrågor.

Samarbete med Matakuten i Gävle

I Gävle samarbetar vi sedan flera år med den ideella organisationen Matakuten. Organisationen tar emot livsmedel från oss och distribuerar dem vidare till människor i behov av stöd. Under 2023 delade Matakuten ut 29 000 matkassar baserade på cirka 220 ton insamlade livsmedel, främst till barnfamiljer i Gävleområdet. Samarbetet är ett exempel på hur livsmedel som inte används i vår verksamhet kan tas tillvara genom lokala initiativ.

Samarbete med Hela Människan

På Karolinska Universitetssjukhuset i Huddinge ansvarar vi för patientmåltiderna som tillagas enligt vårt måltidskoncept Bistro. För att ta tillvara överblivna måltider som uppfyller krav för donation, har vi ett samarbete med hjälporganisationen Hela Människan. Genom samarbetet kan en del av den mat som inte används i verksamheten komma personer i närområdet till nytta.