Karma-samarbete ger stora fördelar
För restaurang Vindruvan i Norrköping har ett samarbete med Karma inneburit stora fördelar. De har lyckats minska matsvinnet samtidigt som intäkterna och kundservicen ökat.
Spara resurser och minska matsvinn
Minskad biologisk mångfald, resursbrist och ökningen av föroreningar och utsläpp av växthusgaser, utgör enorma problem på vår planet med principen utvinna, tillverka, konsumera, slänga.
Som ett ansvarsfullt måltidsföretag har vi en viktig roll att spela när det gäller att bevara naturresurser och begränsa matsvinn och annat avfall. Vi har därför åtagit oss att följa principerna för cirkulär ekonomi genom hållbara inköp, ansvarsfull konsumtion och återvinning.
Vi sparar resurser genom fyra nyckelåtgärder: minskat matsvinn, hållbar vattenanvändning, utfasning av engångsartiklar och förpackningar av plast och genom samarbeten med våra kunder och partners.
Minskat matsvinn
Matsvinn ligger bakom 10 procent av världens utsläpp av växthusgaser. I samarbete med kunder och leverantörer ser vi till att minska avfall och matsvinn oavsett var i kedjan från beställning till servering som det uppkommer.
Så minskar vi matsvinnet
Idag slängs en tredjedel av all mat som produceras i världen. För att få ner denna siffra och minska vår miljöpåverkan måste vi alla hjälpas åt. Därför arbetar vi på Sodexo med att slänga så lite ätbar mat som möjligt.
På Sodexo i Sverige arbetar vi sedan 2013 dagligen med att bekämpa matsvinn på våra måltidsuppdrag. Vi mäter, följer upp och vidtar åtgärder för att minska vårt matsvinn.
Inom Sodexo globalt används sedan några år tillbaka WasteWatch för att förebygga matsvinn. Det digitala programmet gör det enkelt för våra team att samla in och analysera data om matsvinn på våra måltidsuppdrag.
Sedan programmet började användas har 3 851 av Sodexos siter i 37 länder, implementerat WasteWatch, och 1 873 av dem, däribland siter i Sverige, mäter aktivt minskningen av matsvinnet mot deras baslinjer.
För att öka takten i vårt arbete med att minska matsvinn arbetar våra team även enligt globala, interna Sodexoinitiativet ”Waste in Mind”. I materialet som tagits fram med koppling till initiativet, finns massor med användbara tips på hur våra medarbetare kan jobba i sina kök för att minska matsvinnet.
46%
av Sodexos måltidsuppdrag globalt har implementerat WasteWatch (2024)
Minskat avfall i hela försörjningskedjan
Vi samarbetar med partners och leverantörer för att minska matsvinn.
Till exempel samarbetar några av våra måltidsuppdrag med företaget Karma. Tillsammans med Karma räddar de överbliven mat från att slängas, genom att istället sälja den som take-away till halva priset via Karmas app. På så sätt bidrar de till att minska vattenanvändning och utsläpp av koldioxid.
I slutet av verksamhetsåret 2023 startade vi upp ett samarbete med food-tech-företaget MealMakers. Via deras digitala plattform får våra inköpare på restauranger vi driver kännedom om i livsmedelsproducenternas lager, och som av olika anledningar riskerar att bli matsvinn.
Vi räddar tonvis med mat med Meal Makers
I slutet av verksamhetsåret 2023 startade vi upp ett samarbete med food-tech-företaget Meal Makers. På bara några månader räddade vi 4 345 kilo mat från att kastas.
Samarbeten
Globalt deltar vi i flera initiativ som till exempel Champions 12.3-koalitionen, ReFED, WRAP, WRI, Consumer Goods Forum, REFRESH och Food Service Europe. Vi är också en av grundarna till International Food Waste Coalition (IFWC), som bekämpar matsvinn via tillvägagångssättet "från jord till bord”.
Vi involverar alla i arbetet med att minska matsvinnet, från våra medarbetare till kunder och konsumenter, genom vår årliga informationskampanj WasteLESS Week.
I Gävle stöttar vi sedan några år tillbaka ideella organisationen Matakuten. De får mat av oss att ge till andra. Mat som annars blivit matsvinn. Under 2023 delade Matakuten ut 29 000 matkassar, som skapades av 220 ton insamlade livsmedel till framförallt behövande barnfamiljer i Gävle-trakten.
På Karolinska sjukhuset i Huddinge serverar vi patientmåltider och där ser vi till att ingen överbliven mat går till spillo. Vi har etablerat ett samarbete med hjälporganisationen "Hela Människan", som ser till att överblivna maträtter skänks till behövande i närområdet.
Minskad användning av engångsplast
Föroreningar orsakade av engångsartiklar i plast påverkar planeten och människornas hälsa. Vi har byggt en mer cirkulär affärsmodell med en särskild tonvikt på vår måltidsverksamhet. Under flera år har våra restauranger arbetat med att ersätta engångsförpackningarna med återanvädningsbara alternativ.
Vår strategi har tre fokusområden: Nummer ett är att undvika engångsartiklar, i andra hand ska engångsartiklar ersättas med återanvändningsbara alternativ i ett cirkulärt flöde och där en engångsartikel är det enda alternativet ska produkter från ett hållbart sortiment väljas.
För att stödja vår strategi har vi utvecklat en inköpsguide med syftet att minska miljöpåverkan från förpackningar samtidigt som den säkerställer regelefterlevnad, konsumentsäkerhet och driftskrav. Vi har också undertecknat ett manifest från FN där vi åtar oss att bekämpa föroreningar från plast.
