The Vegetarian Butcher - kreativ utbildnings- och inspirationsdag
Under påsklovsveckan (vecka 15) deltog ett 20-tal skolkockar i Stockholmsområdet på utbildnings- och inspirationsdagen "The Vegetarian Butcher", som anordnades i samarbete med vår partner Unilvever.
Hur man tänker nytt för att skapa mervärde på salladsbuffén, samtidigt som man ”sätter knorr på hållbarheten” och dämpar effekten av de stora prisökningarna som sker just nu. Det fick 21 Sodexo-kockar som jobbar på våra skolrestauranger i Stockholmsområdet lära sig mer om under utbildnings-och inspirationsdagen ”The Vegetarian Butcher”, som anordnades vid två tillfällen under påsklovsveckan (vecka 15, 12-13 april).
Magnus Rydberg och Jesper Dargren från Unilever fanns på plats för att inspirera deltagarna till att laga sallader med hjälp av nya råvaror/växtbaserade proteiner. Det var många glada miner och stämningen var på topp bland skolkockarna som sett fram emot att träffas och umgås under annorlunda former, och samtidigt ta till sig ny värdefull kunskap samt användbara tips som de alla kan ha nytta av när de ska utveckla och variera utbudet i sina salladsbufféer.
Under Workshop-delen "Släpp kreativiteten fri hos kockarna" fiick kockarna möjlighet att visa upp sin kreativa sida, då de fick skapa samt presentera sina egenkomponerade signumsallader till kollegorna. Nytänket under workshopen resulterade i många läckra och inspirerande salladskreationer, som elever och pedagoger kommer få chansen att njuta av under lunchserveringen i Stockholmstrakten framöver.
"Vi fortsätter att jobba målmedvetet med att utveckla skolmaten. Bland annat genom att introducera mer plantbaserade maträtter och tillbehör i våra skolrestauranger. Det ökar möjligheten att våra gäster väljer hälsosammare och hållbara alternativ", säger Kristofer Bereda, Regionchef – MSM Food Stockholm och en av initiativtagarna till utbildnings- och inspirationsdagen "The Vegetarian Butcher".