Alicia Dahl: Passionerad konditor och prisad förebild

”Det var fantastiskt att bli uppmärksammad av mina branschkollegor under Stellagalan. Det finaste är att andra kvinnor ser upp till mig och mitt arbete i en bransch som fortfarande är mycket mansdominerad,” säger Alicia.

”Mormor är min största förebild”

Alicias passion för matlagning och bakning föddes tidigt hemma i Järna, inspirerad av sin mormor som drev bondgård och alltid tillagade allt från grunden. 

”Jag har alltid gillat att laga mat och baka och min mormor är min största förebild. Att ha tillgång till riktigt bra råvaror att förädla är något som verkligen ger en extra smakupplevelse.”, berättar Alicia.

Inställningen att det inte blir bättre av att gnälla har hon fått med sig av mormor. Det är bara att kavla upp ärmarna och tänka positivt – allting blir så mycket lättare och roligare då. 

Vid fjorton års ålder tog Alicia sina första steg in i yrkeslivet som kallskänka och butiksbiträde på Saltå Kvarn, där hon jobbade extra i flera års tid på helger och efter skolan. Trots långt pendlingsavstånd valde hon att gå på hotell- och restaurangprogrammet i Enskede vid Globen när det var dags för henne att gå på gymnasiet. Efter att ha tagit sitt gesällbrev i Kristianstad och ha jobbat ett tag på olika ställen, landade hon till slut på K-märkt där hon är kvar än idag. 

”Jag var och fikade på K-märkt en dag och såg en annons om att Daniel Roos sökte en konditor. Jag hörde av mig till honom, fick komma in och provjobba och på fredagen samma vecka var jobbet mitt, och till våren har jag varit här i tio år,” berättar hon.

Driver branschen framåt

Under sina år på K-märkt har Alicia gått från att vara konditor till att leda konditoriet och bageriet. Hon är känd för sin nytänkande stil och sitt engagemang i personalens utveckling. Majoriteten av de som arbetar i patisseriet idag är tidigare lärlingar som inspirerats av Alicia och hennes kollegor, och därför valt att söka jobb hos dem.

”Jag tror stenhårt på att satsa på att anställa lärlingar som redan känner till våra värderingar och arbetssätt sedan tidigare,” säger hon.

Med tre små barn lyckas Alicia balansera sin roll som ledare och kollega med familjelivet. Hemligheten? Att alltid vara närvarande i nuet. Denna filosofi, som hon tagit till sig av sin mormor och sina föräldrar, präglar hennes syn på såväl arbete som vardag.

Förutom att driva K-märkts bageri bidrar Alicia till branschen genom att döma yrkesprov för gymnasie- och komvuxelever, samt genom att hålla kurser på SBK:s fortbildningsdagar för Sveriges lärare i bageri och konditori. Hon brinner för att skapa en inkluderande och framåtsträvande miljö.

”Det är viktigt att vi fortsätter utbilda och inspirera lärare, så att de kan ha koll på trender och nyheter inom branschen. Dessa utbildningsdagar är superviktiga för att säkra branschens framtid”, avslutar Alicia. 

Med sin energi, talang och vilja att inspirera andra är Alicia Dahl verkligen en förebild att hylla.