Undernäring är ett vanligt men ofta förbisett problem inom sjukhusvården. Det kan fördröja återhämtningen och öka belastningen på vårdens resurser. I vårt senaste globala white paper, Feeding Rapid Patient Recovery, lyfter vi hur nutrition kan integreras i vårdprocessen för att stödja både patienternas återhämtning och vårdens arbete.
Ladda ned rapporten
Den globala forskningen lyfter fram nutrition som en viktig del av patientens vård och återhämtning. I svenska sjukhusmiljöer arbetar vårdpersonal, dietister och måltidsteam tillsammans för att säkerställa att patienter får den nutrition de behöver, samtidigt som måltiden blir en integrerad del av vårdupplevelsen.
”På sjukhus är måltiden mycket mer än mat på en tallrik. Rätt nutrition är en viktig del av vården, och genom att kombinera individanpassade måltider med en positiv måltidsupplevelse skapar vi bättre förutsättningar för att möta patientens behov. Samtidigt kan måltiden vara hälsofrämjande och inspirera till goda matvanor även efter sjukhusvistelsen.”
För patienter som vårdas på sjukhus handlar måltiden om mer än att tillgodose behovet av energi och näring. Den kan bidra till struktur, trygghet och en känsla av normalitet under vårdtiden.
Genom vårt måltidskoncept Bistro kombineras individanpassad nutrition med valfrihet, flexibilitet och fokus på smak och en god måltidsupplevelse. Patienterna erbjuds måltidsalternativ och mellanmål som kan anpassas utifrån både nutritionsbehov och personliga preferenser.
Målsättningen är att göra det enklare för patienter att hitta alternativ som passar deras behov och önskemål under vårdtiden.
När människor vårdas på sjukhus kan både aptit, energibehov och matvanor förändras. Samtidigt är måltiden ofta en av få delar av vardagen som kan skapa igenkänning och ge en känsla av normalitet under vårdtiden.
Det var utifrån dessa behov som måltidskonceptet Bistro utvecklades. Konceptet har tagits fram i samarbete mellan kostvetare och verksamheter inom vård och omsorg, med fokus på att erbjuda måltider som kan anpassas efter olika patienters behov och önskemål.
"När vi utvecklar måltider för sjukhus ligger vårt fokus alltid på att skapa god mat som patienterna tycker om och vill äta. Eftersom aptit, önskemål och preferenser kan variera mycket mellan olika personer är valfrihet en viktig del av måltidsupplevelsen. Därför arbetar vi med ett brett utbud av rätter och måltidslösningar som passar olika behov och situationer".
Istället för att utgå från samma måltid för alla bygger Bistro på valfrihet och flexibilitet. Patienter erbjuds olika måltidsalternativ och mellanmål, med möjlighet att välja det som passar deras situation, aptit och preferenser för dagen. Menyerna omfattar både traditionella rätter och moderna alternativ, samtidigt som hänsyn tas till exempelvis allergier, specialkost samt tugg- och sväljsvårigheter.
På flera sjukhus serveras måltiderna av måltidsvärdar, och patienten ges möjlighet att välja mellan tillgängliga alternativ. Ambitionen är att skapa en måltidsupplevelse som upplevs som både personlig och tillgänglig.
Utvecklingen av konceptet har utgått från flera perspektiv, däribland smak, näringsinnehåll, matsäkerhet, måltidsupplevelse och resurseffektivitet.
Bistro är ett exempel på hur måltidsservice kan utformas för att ge patienter större valmöjligheter under vårdtiden, samtidigt som nutrition och måltidsupplevelse ses som viktiga delar av det samlade omhändertagandet.
Att patienter får i sig den näring de behöver är en viktig del av vården. När mat inte äts upp fullt ut kan det påverka både patientens nutritionsintag och verksamhetens resursanvändning.
Därför är det viktigt att måltiderna:
Anpassas efter patienters olika behov och preferenser
Bidrar till en positiv måltidsupplevelse
Gör det enklare för patienten att få i sig mat och näring
På så sätt handlar sjukhusmåltider inte bara om vad som serveras, utan också om hur måltiden utformas utifrån patientens situation.
Genom samverkan mellan vårdpersonal, dietister och måltidsteam kan nutrition integreras i vårdprocessen och stödja patientens individuella behov genom hela vårdtiden.
Det globala white paperet visar på den betydelse nutrition kan ha inom hälso- och sjukvården. I Sverige arbetar vi för att omsätta dessa insikter i praktiken genom att kombinera nutritionskompetens, samverkan och måltidslösningar anpassade för patienters olika behov.
När måltiden ses som en naturlig del av vården skapas bättre förutsättningar att möta patientens behov och bidra till en mer sammanhållen vårdupplevelse.
