När erfarenhet möter vardag: Pascal Barbot gästade Sodexos kockar
Den 1-2 oktober gästades Stockholm av den internationellt erkände franske stjärnkocken Pascal Barbot. Utöver sitt uppdrag i smakjuryn för Årets Kock mötte han ett urval av Sodexos kockar under en exklusiv masterclass på Restaurangakademien.
Pascal Barbot är en av de mest inflytelserika profilerna inom modern gastronomi. Hans restaurang L'Astrance i Paris tilldelades tre Michelin-stjärnor under mer än ett decennium och har länge räknats till världens främsta restauranger.
Masterclassen var en del av Barbots globala samarbete med Sodexo och gav deltagarna en unik möjlighet att ta del av erfarenheter, metoder och tankesätt från en av den internationella gastronomins mest respekterade kockar.
Under dagen stod råvaror, kreativitet och hållbarhet i fokus. Genom praktiska demonstrationer och samtal delade Barbot med sig av sina perspektiv på matlagning, innovation och kvalitet. Särskilt fokus låg på hur idéer och arbetssätt från den högsta gastronomiska nivån kan inspirera utvecklingen av måltidsupplevelser för stora och varierade målgrupper.
För Sodexo är initiativ som detta en viktig del i det långsiktiga arbetet med kompetensutveckling, inspiration och kunskapsutbyte inom mat och måltider.
Mötet mellan Pascal Barbot och Sodexos kockar bland annat inom skola och sjukvård blev en dag fylld av nya perspektiv, erfarenhetsutbyte och inspiration, med många värdefulla insikter att ta med tillbaka till de egna köken.
Cecilia Wernhoff, Jessie Sommarström, Håvard Santi, Linda Olofsson, Oscar Jonasson, Niklas Jung Backman, Mats Pettersson, Michael Lindgren, Richard Schager och Hanna Normark,
