Offentliga måltider som gör skillnad på viktiga platser
Den 15 oktober uppmärksammas Offentliga måltidens dag. Varje dag serveras måltider inom bland annat skolor, sjukhus och äldreomsorg runt om i Sverige. Måltiderna ger energi och näring, men kan också bidra till gemenskap, matglädje, välmående och återhämtning.
Vi har fått ta del av vardagen hos två av våra verksamheter för att se vad den offentliga måltiden kan betyda i olika delar av livet.
Skolmåltiden ger energi för dagen
På en F–6-skola i Täby serveras omkring 450 elever lunch varje dag. Skolmåltiden är en viktig del av elevernas vardag och skapar förutsättningar för att de ska kunna koncentrera sig, delta aktivt i undervisningen och orka med hela skoldagen.
Varje dag erbjuds två lunchalternativ, varav ett vegetariskt, tillsammans med en välfylld salladsbuffé. Målet är att inspirera eleverna att prova nya råvaror, upptäcka nya smaker och utveckla sitt intresse för mat.
Skolrestaurangen ska också vara en välkomnande och trivsam plats där eleverna kan umgås och hämta energi.
– Vi vill att eleverna ska känna sig välkomna och mötas av en positiv och trivsam miljö. Målet är att de ska se fram emot lunchen som en stund för både gemenskap och god mat, berättar Emil Billberg, restaurangchef inom Täby skolor.
Elevernas tankar är en viktig del av utvecklingen
Genom matråd och frukostmöten har vi på Sodexo en nära dialog med eleverna om maten som serveras. Här får eleverna möjlighet att dela med sig av sina synpunkter, ställa frågor och vara delaktiga i utvecklingen av måltidsupplevelsen.
En av de mest uppskattade aktiviteterna är temaveckan ”Världens mat”. Då får eleverna vara med och rösta på olika länder och maträtter. Temaveckan ger dem möjlighet att upptäcka nya smaker och lära sig mer om olika matkulturer.
Vid högtider hjälper eleverna även till att dekorera och pynta matsalen för att skapa en extra trivsam miljö. Under temaveckor och aktiviteter kring matsvinn samarbetar köket med skolan för att även lyfta frågorna i klassrummen.
Så arbetar vi med hållbarhetsengagemang i skolrestaurangen
Varje dag mäts tallrikssvinnet och resultaten presenteras för eleverna. Det skapar en större förståelse för hur mycket mat som slängs och vilken påverkan matsvinnet har.
Hållbarhet är också en återkommande fråga på matråd och frukostmöten. Genom information, dialog och gemensamma utmaningar uppmuntras eleverna att reflektera över sina val och bidra till att minska matsvinnet.
Ett möte som gjorde skillnad
För Emil är mötet med eleverna en av de mest givande delarna av arbetet.
När han tidigare arbetade som kock inom den offentliga måltiden, lärde han känna en elev som hade svårt att äta skolmaten. De träffades regelbundet för att tillsammans hitta lösningar och skapa trygghet kring måltiderna.
Arbetet tog tid och bestod av många små steg framåt. När Emil flera år senare träffade eleven i samband med studentfirandet, fick han en kram och eleven berättade att deras gemensamma arbete hade inspirerat eleven att utbilda sig till kock.
– Det är ett minne som påminner mig om vilken betydelse vårt arbete kan ha för unga människor, säger Emil.
"Vi vill att eleverna ska känna sig välkomna och mötas av en positiv och trivsam miljö. Målet är att de ska se fram emot lunchen som en stund för både gemenskap och god mat".
Loading component...
"När man är sjuk kan en måltid vara mycket mer än bara mat. Det kan vara en stund att se fram emot och något som ger både energi och lite glädje i vardagen".
