Vi är fast beslutna om att uppmuntra våra gäster att utveckla goda matvanor och en hälsosam livsstil. Med hjälp av våra nutritionister skapar vi balanserade, näringsriktiga måltider anpassade till gästernas livsstil och mångfalden av deras smakupplevelser runt om i världen. Vår strategi för hållbar och hälsosam kost är beroende av fyra huvudfaktorer: ansvarsfulla inköp, främjande av växtbaserade måltider, näring, hälsa och välbefinnande samt minskat matsvinn.

Ansvarsfulla inköp

Bild på grönsaker på ett trägolvVarje år spenderar våra upphandlare sex miljarder euro på cirka 150 000 leverantörer runt om i världen. Precis som våra gäster gör hemma, köper och serverar vi en blandning av färsk mat direkt från lokala producenter och mat från stora företag inom livsmedelsindustrin. Våra ingredienser väljs enligt strikta näringskrav och genomgår en noggrann och objektiv testningsprocess.

Läs mer

Främja växtbaserade alternativ

Bild på en vegansk salladEn varierad växtbaserad diet innebär fler vitaminer och mineraler och bidrar också till att minska koldioxidavtrycket som följer med uppfödningen av boskap. Vi ökar andelen av våra "koldioxidsnåla" menyer, med målet att erbjuda mer än 30 procent växtbaserade måltider till 2025.

Vi var till exempel den första globala måltidsleverantören som inledde samarbete med initiativet Future 50 Foods. I rapporten Future 50 Foods identifieras underutnyttjade växtbaserade råvaror som optimerar näringstätheten och minskar miljöpåverkan. Sodexo har lanserat 40 växtbaserade recept som innehåller Future 50 Foods, med början i 5 000 kök i Belgien, USA, Frankrike och Storbritannien.

Läs mer om våra måltidstjänster

Näring, hälsa och välbefinnande

Vi lägger stor vikt vid gästernas hälsa och välbefinnande. Köket by Sodexo vänder sig till skolor som vill erbjuda eleverna goda, vällagade, näringsriktiga och hållbara måltider. Recepten är utvecklade av våra främsta kockar. De har lagt extra stor vikt vid de vegetariska rätterna för att locka gästerna att välja mer växtbaserad mat. Vi serverar sådant som vi vet är populärt, men vill också överraska och väcka nyfikenhet genom att servera nya spännande rätter.

Måltidspersonalen är miljöutbildad, arbetskläderna sydda av hållbara material och maträtterna har klimatmärkning så att gästerna kan se hur deras val påverkar miljön. Självklart fortsätter vi att jobba emot matsvinn både i köket och skolrestaurangen.

Läs mer om Köket by Sodexo

Vi utvecklar just nu våra restauranger och caféer så att de kan möta morgondagens förväntningar hos kunder och gäster vad gäller kvalitet, hållbarhet och servicenivå. Ett av våra koncept är Eat by sodexo – lunchrestaurang, to go, café och catering. Flexibelt, skalbart och brett för olika typer av gäster och platser.

Minska matavfall

kökspersonal som plockar i en salladsdiskAlla medarbetare som arbetar i vår måltidsverksamhet är engagerade i kampen mot matsvinn. I våra kök tar kockarna fram recept och innovativa tillvägagångssätt för menyplanering för att ta tillvara på rester. Målet är att minska vårt matsvinn med 50 procent till 2025.

Läs mer

 

Hållbara måltider bidrar till följande FN-mål för hållbar utveckling:

Bild på FN´s globala mål

Kontakta Sodexo

Läs vår hållbarhetsrapport för 2020