Sodexo förvärvar den prisbelönta restauranggruppen K-märkt och ökar omställningstakten mot hållbara måltider
01 december 2023
Servicebolaget Sodexo fortsätter att investera i hållbar mat, och förvärvar nu restauranggruppen K-märkt. K-märkt är prisade för sin goda, högkvalitativa mat och sina innovativa metoder för ökad hållbarhet och minskat matsvinn. De finns idag på sex adresser i Stockholm, och planerar nu att växa till fler städer tillsammans med Sodexo.
Från jord till bord uppskattas matsystemet stå för en tredjedel av de globala utsläppen av växthusgaser*. Om vi ska klara de globala hållbarhetsmålen är det därför nödvändigt att förändra hur vi producerar och konsumerar mat. Sodexo vill driva matomställningen och har ambitionen att bli ledande inom hållbar mat. Därför kraftsamlar nu servicebolaget i omställningen av sin egen matverksamhet.
"Vi driver förändring genom hur vi köper och lagar mat, vad vi erbjuder våra kunder och hur vi hanterar matsvinn. På Sodexo har vi redan kreativa och växtbaserade menyer och arbetar framgångsrikt för att minska svinnet. Med inspiration och innovation från K-märkt kommer vi att fortsätta utveckla våra befintliga materbjudanden i Sverige och göra god hållbar mat tillgänglig för fler", säger Peter Mellin, vd för Sodexo Sverige.
En nyckelingrediens i K-märkts prisbelönta arbete för ökad hållbarhet och minskat matsvinn är konceptet "Chef's Choice". I stället för en fast meny bestämmer kocken vad som serveras utifrån de råvaror som finns tillgängliga, vilket gör att menyn varierar från dag till dag, ibland även från timme till timme. På det sättet lyckas man rädda råvaror som annars skulle ha gått till spillo, och attackerar ett av matindustrins största hållbarhetsproblem – matsvinn.
”Sodexo delar vår ambition att förändra hur vi lagar och äter mat. K-märkt kommer att få möjlighet att växa, utvecklas och servera långt fler måltider än vi kan på egen hand, samtidigt som vi kan fokusera på det vi gör bäst – laga god och hållbar mat”, säger Jens Dolk, medgrundare och vd för K-märkt.
K-märkt kommer att fortsätta att vara ett eget varumärke och bolag och drivas av matprofilerna Jens Dolk, Hanna Normark och Daniel Roos. Övergången skedde den 30 november 2023.
Om K-märkt
Restaurang K-märkt startade sin verksamhet 2014. Grundarnas vision var att förena volym och kvalitet. ”Vi ska servera Sveriges bästa bricklunch – utan bricka”, sa de. Idag finns restauranggruppen på sex platser i Stockholm och förutom volym och kvalitet har hållbarhet blivit den viktigaste ingrediensen. Genom innovativa och kreativa metoder har K-märkt gått i bräschen för utvecklingen av hållbarhet inom restaurangbranschen i Sverige. 2018 utsågs K-märkt till Årets hållbara krog och under hösten 2023 nominerades de till Stora Turismpriset.
Kontakt
Eva Kristensson, Kommunikationsdirektör Sodexo
Telefon: +46 76 502 5963
e-post: eva.kristensson@sodexo.com