”Jabba” fixar svinnet

På Åva gymnasium i Täby utanför Stockholm står numera en komposteringsmaskin som omvandlar matsvinn till kraftfull gödsel på bara ett dygn.  Tillsammans med skolan testar vi nya hållbara lösningar.

Alla med någon slags kunskap om komposter tänker sig troligen tre saker: Det tar veckor innan naturen omvandlar matsvinn till kompost, det krävs en del kunskaper och runt kärlet finns en doft av gammal mat.  Glöm det, så behöver det inte vara.

Runt den blanka maskinen i det avskilda rummet intill köket på Åva gymnasium finns visserligen en svag doft, men det luktar inte sopor. Tankarna går snarare lite åt kafferosteri.

Varje dag tömmer måltidspersonalen på Åva gymnasium ner dagens matsvinn i maskinen som går under smeknamnet ”Jabba” efter rollfiguren Jabba the Hutt i science fictionfilmen Stjärnornas krig. En snigelliknande figur utan ben som ser ut att väga flera ton. När dagens svinn tömts ner stängs luckan och maskinen sköter sedan den snabba omvandlingen till en jordliknande kompostmassa. Av 10 kilo matsvinn blir det 1 kilo kompostmassa.

”Det jag är mest förundrad över är hur snabbt det går. Att tömma dagens rester tar fem minuter och man slipper både kladd och doft”, säger Emil Bergström som är Sodexos restaurangchef på Åva Gymnasium.

Tillbaka till jorden

För att sluta cirkeln från jord till bord och tillbaka till jorden kommer samarbeten att göras med både skolan och andra uppdrag. Skolan har planer på en ny parkmiljö och har pratat om att återuppta sina takodlingar. Det finns även behov av bra gödsel på vårt uppdrag hos Stiftelsen Stora Sköndal söder om Stockholm. Där sköter vi en stor park och ett växthus.

Att fortsätta hålla nere matsvinnet kommer alltid att vara prio ett. I den bästa av världar hamnar bara skal och annat som inte är ätbart i sopkärlet.  Just nu lever ingen i den världen och då ser vi flera fördelar med att omvandla svinnet till gödsel på plats. På så sätt ger vi tillbaka lite av det som tagits från jorden.

Johan Grund, kock Åva gymnasium häller ner dagens matsvinn i komposteringsmaskinen.

Efter 1-2 dygn har svinnet omvandlats till kraftfull gödsel.

Emil Bergström, restaurangchef på Åva Gymnasium.