Sodexo AB har inlett ett samarbete med Eat Green Academy i syfte att utbilda matlagare inom det offentliga i hållbar gastronomi. I ett antal onlinefilmer kommer Sodexos medarbetare och Gustav Johansson som driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott” visa på hållbara och goda exempel.
Målet med nystartade Eat Green Academy är att öka kunskaper kring växtbaserad matlagning till de offentliga köken. Mer växtbaserad mat är en förutsättning för att klara klimatmålen. Samtidigt har grönsaker, rotfrukter och baljväxter många hälsobringande egenskaper.
Det växtbaserade köket är det nya normala och vi ser samarbetet som ett kunskapsutbyte där vi delar med oss av våra lärdomar, samtidigt som alla våra matlagare får tillgång till ny inspiration och nya matlagningskunskaper, säger Karin Vierma, affärsområdesschef offentliga måltider Sodexo AB.
Det är väldigt roligt och hedrande att få utveckla dessa kurser tillsammans med Sodexo, där vi både kan hjälpas åt att stärka kompetensen hos deras personal kring hållbar matlagning, men också föra ut deras positiva exempel till fler kommuner och verksamheter genom Eat Green Academys kursutbud. Sodexo har arbetat länge med hållbarhetsfrågan inom offentlig måltid och det märks, säger Gustav Johansson, Eat Green Academy.
Samarbetet omfattar bland annat fem onlinefilmer som handlar om husmanskost på nya sätt, vegetarisk matlagning och hur man kan använda det som blivit över för att undvika matsvinn.
Kontakt
Eva Kristensson, Kommunikationsdirektör Sodexo
Telefon: +46 76 502 5963
e-post: eva.kristensson@sodexo.com
Karin Vierma, Affärsområdeschef Sodexo
Telefon: +46 76 502 5777
e-post: karin.vierma@sodexo.com